Уфа · с 2009 года
Ресторан авторской рыбы. Доставляем улов с Дальнего Востока и Каспия дважды в неделю — и готовим его на открытом огне в тот же день.
О ресторане
«Рыбный день» открылся в Уфе в 2009 году. С тех пор наша команда каждую среду и субботу встречает самолёт со свежим уловом: камчатский краб и гребешок — с Дальнего Востока, стерлядь и судак — из астраханских хозяйств, устрицы — с французских ферм.
Шеф Павел Кузнецов выстроил кухню вокруг одного принципа: минимум вмешательства, максимум продукта. Рыба готовится на открытом огне из уральской берёзы, соусы строятся на её собственном бульоне, а овощи приезжают с фермерских хозяйств Башкортостана.
Меню
Полная карта — 60 позиций — доступна в зале. Цены указаны в рублях.
Французская ферма, лимон, миньонет из шалота и красного винного уксуса.
Приморский гребешок, авокадо, икра щуки, масло юдзу, эдамаме.
Астраханский судак, сок лайма, красный лук, чили, кинза, кукурузные чипсы.
Целая дорада на березовых углях, розмарин, оливковое масло, лимон. Подается целиком, на двоих.
Филе судака, пюре из сельдерея, пена на бульоне, икра частиковых рыб, укроп.
Мурманский сибас, копченые на огне овощи, соус из белого вина и трав.
Галерея
Бронирование
Оставьте заявку — администратор перезвонит в течение 15 минут и подтвердит бронь. Ежедневно с 12:00 до 00:00.